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숨겨진 접착제 단백질 : 빵에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다

숨겨진 접착제 단백질 : 빵에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다



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크로켓, 제과 등 : 글루텐은 빵에서만 발견되지 않습니다
체강 질병 (글루텐 불내증)을 앓고있는 사람들은 글루텐 함유 식품을 피해야합니다. 그러나 많은 제품들이 성분 목록에서이를 인식 할 수없는 접착 성 단백질을 함유하고 있습니다. 밀 귀 기호가 표시되어 도움이됩니다.

체강 질병의 건강 장애
추정에 따르면, 약 800 번째 독일인은 글루텐 불내증 (체강 병)을 앓고 있습니다. 소장의 만성 질환으로 글루텐 단백질에 대한 평생 불내증으로 인해 발생합니다. 영향을받는 사람들에서 장 융모는 글루텐 섭취로 인해 손상됩니다. 전형적인 증상에는 복통, 설사, 헛배 부름 및 지방 변이 포함됩니다. 영양 섭취에 심각한 장애가있을 수도 있습니다.

많은 가공 식품에 접착 성 단백질이 숨겨져 있음
치료는 아직 사용할 수 없습니다. 접착 성 단백질을 엄격히 피하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 글루텐은 밀, 철자, 호밀 또는 보리와 같은 곡물에서만 발견 될뿐만 아니라 다른 많은 가공 식품에도 숨겨 질 수 있습니다. 예를 들어, UGB (Association for Independent Health Advice)는 잡지 "UGBforum special"에보고 한 것처럼 만두 나 고로케에서 사용됩니다.

차조차도 글루텐을 함유 할 수 있습니다
“식품 산업은 또한 안정화, 유화 및 향료 및 향미료의 운반체로 접착제 단백질을 분리하여 사용합니다. 따라서 감자 칩과 팝콘 모두 글루텐을 함유 할 수 있습니다. 소시지와 차 맛도 큰 문제를 일으킨다”고 웹 사이트에 UGB가 기록했다. 글루텐은 또한 크림 치즈 준비, 제과 또는 밀가루가 첨가 된 냉동 야채에 숨길 수 있습니다.

쇼핑 할 때 영향을받는 사람들을 돕는 상징
접착 성 단백질을 포함하지 않는 광범위한 제품은 이제 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 종종 인식하기 쉽지 않습니다. 글루텐이없는 음식을 의미하는 십자형 귀 기호로 도움말이 제공됩니다. 이 심볼은 독일 Celiac Society (DZG)가 수여합니다.

전문가들에 따르면,“법적으로 규정 된 킬로그램 당 20 밀리그램의 글루텐 (20ppm)을 초과하지 않는 제품 만 교차 귀의 상징을 지닐 수 있습니다. 영향을받은 사람들은 안전하게 먹을 수 있습니다.”(광고)

저자 및 출처 정보



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