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검은 색 또는 녹색 올리브
그리스 샐러드에 올리브가없는 것은 무엇입니까? 올리브 나무의 타르트 과일은 지중해 요리의 필수 부분이며 수천 년 동안 사용되었습니다. 색상은 다양성과 관련이 없습니다. 모든 올리브는 처음에는 나무에서 초록색이며 붉은 갈색에서 진한 자주색 검정으로 익도가 증가함에 따라 색이 변합니다.
미성숙 한 채취 한 녹색 올리브는 단단한 살을 가지고 있으며 맛은 더 온화한 반면, 검은 올리브는 특히 쓴 맛이 있습니다. 어두운 과일은 귀중한 불포화 지방산이 풍부하지만 칼로리도 높습니다. 블랙 올리브에는 인상적인 351 킬로 칼로리, 그린 올리브에는 100 그램 당 131 킬로 칼로리 만 들어 있습니다. 다른 긍정적 인 성분은 비타민 E, 엽산, 칼슘, 마그네슘, 철 및 식물 화학 물질입니다.
익거나 미성숙 한, 검은 색 또는 녹색 올리브는 나무에서 직접 쓴 맛이 아주 씁니다. 그들은 생 과일을 먹을 수 있도록 보통 몇 달 동안 소금물에 담근다. 그런 다음 식초, 기름 또는 생맥주로 나오거나 아몬드로 채워지거나 마늘과 고추와 같은 다양한 성분으로 정제됩니다. 올리브는 부엌에서 다재다능합니다. 예를 들어, 그들은 와인 한 잔, 피자 또는 페스토에서 간식으로 순수한 맛을냅니다. 프랑스 남부의 매운 크림 "tapenade"는 블랙 올리브, 케이 퍼, 멸치, 마늘, 올리브 오일 및 바질로 만들어집니다. 빵, 파스타 및 구운 고기에 대한 맛있는 반주입니다.
올리브 (Olea europea)는 올리브 나무 가족에 속하며 지중해 전역에서 일반적입니다. 올리브 나무가 열매를 맺는 데 7-20 년이 걸립니다. 슈퍼마켓에서 소비자는 유리 또는 캔에서 다양한 녹색 및 검은 색 올리브를 선택할 수 있습니다.
델리 카운터 또는 터키 야채 가게에서 잃어버린 물건은 종종 더 향기로운 맛이납니다. 일부 제조업체는 오랜 숙성 과정을 피하고 승인 된 색 안정제 철 글루코 네이트 (E 579) 및 철 락 테이트 (E 585)를 사용하여 익지 않은 녹색 올리브를 염색합니다. 흑화는 법적으로 허용되지만 성분 목록에 표시되어야합니다. 소비자는 다크 코어로 실제 검은 올리브를 인식 할 수 있습니다. 헤이 크 크로이츠
저자 및 출처 정보
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