뉴스

강력한 방어력 : 구연산과 생강으로 면역 체계를 자극

강력한 방어력 : 구연산과 생강으로 면역 체계를 자극



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

맛뿐만 아니라 레몬과 생강 물질은 신체의 방어를 자극합니다.

레몬과 생강은 특히 건강에 좋은 음식입니다. 결국, 둘 다 다량의 비타민 C를 함유하므로 면역계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 그러나 그들은 시트르산과 6-gingerol과 같은 훨씬 더 중요한 물질을 함유하고 있습니다. 이들은 연구자들이 발견 한 바와 같이 인간 타액의 분자 방어를 자극합니다.

레몬과 생강으로 건강에 좋은 일을하십시오

건강에 좋은 일을하려면 아침에 레몬 물 한 잔을 정기적으로 마셔야합니다. 레몬의 중요한 비타민과 영양소가 몸에 첨가됩니다. 또한 소화가 자극되고 액체가 첨가됩니다. 생강 수로 하루를 시작하는 것도 좋습니다. 뜨거운 괴경은 비타민 C가 풍부 할뿐만 아니라 질병을 예방하고 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 레몬과 생강은 훨씬 더 많은 것을 할 수 있습니다. 연구원들이 발견 한 바와 같이, 두 식품의 향미 물질은 면역 체계를 자극합니다.

생강에서 구연산과 날카로운 맛 6-gingerol

뮌헨의 Technical University of Munich (TUM)이 최근에 발표 한 것처럼 생강의 구연산과 시음 6- 진저롤은 음식과 음료에 특별한 맛을 줄뿐만 아니라

두 물질 모두 인간 타액에서 분자 방어를 자극합니다. TUM의 연구원 팀과 Leibniz Institute for Food Systems Biology가이를 알아 냈습니다.

이번 연구 결과는 최근 "Journal of Agriculture and Food Chemistry"저널에 게재되었다.

타액은 다양한 생물학적 작업을 수행합니다.

사람의 타액은 여러 성분이 혼합 된 복잡한 물 혼합물입니다. 점막 및 면역 세포 외에도 다양한 생물학적 작업을 수행하는 많은 분자가 포함되어 있습니다.

타액은 음식 섭취에 필수적인 역할을 할뿐만 아니라 치아, 잇몸 및 구강 점막을 건강하게 유지하는 데 중요합니다. 동시에, 그것은 외부에서 들어오는 병원체에 대한 첫 번째 요새를 나타냅니다.

따라서, 항균성 리소자임을 포함하여 다양한 항균성 분자가 타액에 함유되어 있습니다. 그들은 선천적 인 분자 면역계의 일부입니다.

침의 구성에 영향을 미치는 특정 요인

나이, 건강 상태뿐만 아니라 누군가가 먹고 마시는 것과 같은 요인이 타액의 구성에 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다. 그러나 개별 식품 성분의 영향에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.

이에 대한 자세한 내용을 알아보기 위해 TUM의 Leibniz Food Systems Biology 연구소 책임자 인 Thomas Hofmann 교수가 이끄는 연구팀은 인간의 타액 구성에 다른 맛의 영향을 조사했습니다.

구연산 (산성), 감미료 아스파탐 (감미), 이소 알 파산 (비터), 풍미 증강제 글루탐산 나트륨 (우마미), 식염 (염), 6- 진저롤 (매운) 및 사천 고추에 함유 된 하이드 록시-알파-산 셔울 물질 (팅 글링) 및 하이드 록시-베타-산술 (마취제).

향미 물질은 이미 입에 생물학적 영향을 미칩니다

과학자들이 타액 유량 측정, 프로테옴 분석 및 생물 정보학 평가의 조합을 통해 처음으로 입증 한 바와 같이, 조사 된 모든 물질은 타액의 단백질 구성을 더 크게 또는 덜 조절합니다.

변조에 의해 영향을받는 타액 단백질의 생물학적 기능 분석은 또한 시트르산 및 6- 진게 롤에 의해 유발 된 변화가 타액에서의 분자 방어 시스템을 활성화 시킨다는 것을 보여 주었다.

예를 들어, 6- 진저롤은 타액에 용해 된 티오 시아 네이트를 하이포 티오 시아 네이트로 전환시키는 효소의 활성을 증가 시켰으며, 이는 타액에서 항 미생물 및 살 진균 활성으로 하이포 티오 시아 네이트의 양을 대략 3 배로 증가시켰다.

대조적으로, 구연산에 의해 유발 된 변화는 타액의 라이소자임 수준이 10 배까지 증가하게 하였다.

박테리아 배양에 관한 연구가 처음으로 보여 주듯이,이 증가는 그람 양성 박테리아의 성장을 거의 완전히 막기에 충분합니다. 리소자임은 세포벽을 파괴함으로써 이러한 유형의 박테리아에 작용합니다.

"우리의 새로운 발견은 향미 물질이 입에서 이미 알려진 감각적 특성을 훨씬 뛰어 넘는 생물학적 효과를 가지고 있음을 보여줍니다."

식품 화학자는 최신 분석 방법을 사용하여 추가로 연구하는 것이 식품 시스템 생물학 자체의 목표 중 하나라고 설명합니다.

이것은 장기적으로 식품 생산에 대한 새로운 접근법을 찾는 유일한 방법이며, 그 성분과 기능적 프로파일은 소비자의 건강과 감각적 요구에 맞춰져 있습니다. (기원 후)

저자 및 출처 정보


비디오: 자가면역질환간질환 환자 적당한 운동은? (팔월 2022).